Supa cu ceapă
Ingrediente
1 lingura făină
60 g unt
1 litru 1/2 supă de găină sau vită (concentrat sau de casa)
150 g emmental sau caşcaval
Pâine pentru crutoane
sare, piper
Se curăţă cepele şi se taie īn felii subţiri, se călesc īn cratiţă cu untul.
Se prăjesc cepele forte īncet, ea să nu ardă.
Cānd sunt rumenit, se adaugă o lingură de făină, se amestecă bineşi se lasă să se coacă 2 sau 3 minute până făina se îngalbeneşte.
Se adaugă supa, se amestecă bine. Se condimentează cu sare şi piper.
Se fierbe 30 de minute pe foc mic.
Se
adaugă smāntāna şi se serveşte cu crutoane şi emmental.
Supa cu bere
Ingrediente
- Bere : 33 cl
- supă de găină (concentrat sau de casa) : 2 litri
- Pâine : 250 de g
- smāntānă : unu pahar
- sare, piper şi nucşoară
Se adaugă berea şi pâinea.
Se fierbe 20 de minute.
Se mixează bine (ca pireul).
Se condimentează cu sare, piper şi un plic de nucşoară.
Se serveşte cu smāntāna.
Traducere : Régine Le Guillou
pentru 4 persoane preparare : 30 de minute
Ingrediente
150 g slănină afumată sau pastramă de porc
600 g mere reinete
50 g stafide
2 linguri de calvados ( sau coniac, sau porto )
40 g unt
praf de scorţişoară
nucşoară
sare, piper
75 g fulgi de ouăz
- 125 g unt moale
- sare
Se udă stafidele cu calvados pentru că săse umfle.
Se taie mielul copt în bucăţi mici.
Se scoate şoricile de porc apoi se taie mărunt.
Se curăţă de coajă merele să se scot sămburii.
Se taie merele în lamele.
Se prăjeşte să se rumenească slănina fără unt. Se pune deoparte. Se aruncă grăsimea.
Se înlocuieşte cu 40 g de unt. Se adaugă lamelele de mere să se fierbe 10 mn.
Se amestecă cu cele două feluri de carne să se adaugă stafidele. Se pudrează puţin cu scorţişoară sănucşoară.
Se încalzeste cuptorul la termostat 6 - 7 (200 °).
Se etalează această preparaţie în tavă.
Se acoperă coca să se pune în cuptor aproximativ 25 de minute. Deasupra, coca trebuie să fie bine rumenită să crocantă.
Se serveşte cu salată verde.
